Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, sokak lezzetleri ile açıkta satılan süt ürünleri, kuru yemiş ve baharatların halk sağlığı açısından tehlike oluşturabileceğini belirtti. Özellikle salmonella, escherichia coli ve aflatoksin gibi risklere dikkat çekti.
Sokak lezzetleri tehlikesi: Tavuk döner, midye dolma, kaynamış mısır, simit, çekirdek ve pamuk şeker, üretim ve muhafaza koşullarına uyulmadığında bakteri ve mikroorganizma oluşumuna zemin hazırlıyor. Salmonella ve E. coli gibi bakteriler ishal, kusma, ateş ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ölüm riskine yol açabiliyor.
Soğuk zincir ve hijyen eksikliği: Midye dolmalar uzun süre güneş ve toza maruz kalıyor. Açıkta satılan süt, peynir ve yoğurt gibi ürünler hem mikrobiyolojik hem fiziksel kirlenmeye maruz kalabiliyor. Egzoz ve toz, süt ürünlerine ağır metal ve mikroorganizma bulaştırabiliyor.
Aflatoksin riski: Nemli ortamlarda depolanan kuru yemiş ve baharatlarda aflatoksin üretimi görülebiliyor. Pul biber, kuru incir, kayısı ve kurutulmuş kayısı gibi ürünlerde ciddi karaciğer sorunları ve kanser riski oluşabiliyor.
Et ürünlerinde tehlike: Yol kenarında veya kamyon kasasında satılan sucuk ve diğer et ürünleri, etiketsiz ve denetimsiz olduğundan tüketiciyi yanıltabilir, bakteri ve mikrobiyal tehlikeye yol açabilir. Fermente et ürünlerinde özellikle E. coli ve salmonella riski yüksek.
Manavoğlu, hem sokak lezzetleri hem de açıkta satılan süt, baharat, kuru yemiş ve et ürünlerinden uzak durulması gerektiğini vurguladı.
