ATB’nin 25 bine yakın ağacı kapsayan koruma altındaki zeytinliklerinden elde edilen tavşan yüreği zeytinyağı, İspanya’da yapılan tahlillerde oleokantal oranının dünyadaki tüm zeytinyağı türlerinden yüksek olduğu belirlendi. Sınırlı üretimi ve sağlık açısından sunduğu faydalar nedeniyle fiyatı diğer zeytinyağlarından farklı.
Tavşan yüreği zeytininden elde edilen yağ, diğer zeytin türlerine göre daha az miktarda çıkıyor. Diğer zeytin türlerinde 5 kiloda 1 litre yağ elde edilirken, tavşan yüreği zeytinde 14 kilodan 1 litre yağ çıkıyor. Bu nedenle sınırlı üretimden elde edilen yağ çok daha kaliteli ve sağlıklı.
2021’de İspanya Cordoba Üniversitesi’nde yapılan analizler sonucu, tavşan yüreği zeytinyağındaki oleokantal oranının, dünyadaki tüm zeytinyağı türlerinden yüksek olduğu ortaya çıktı. Ankara Üniversitesi’nden Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya da, bu yağın yüksek oleokantal seviyesi sayesinde adeta “ilaç gibi” kullanılabileceğini ifade etmişti.
Bu yıl Antalya genelinde zeytin üretiminde iklimsel koşullardan dolayı rekoltede yüzde 30-35’lik düşüş öngörülüyor. Normal zeytinyağı litre fiyatlarının 230-250 TL civarında olduğu belirtilirken, tavşan yüreği zeytinyağının sınırlı üretimi ve yüksek faydaları nedeniyle litresinin 1.500 TL’den satışa sunulduğu kaydedildi.
