Resmi Gazete’de yayımlanan kararla restoran, pastane ve kafelerde müşterilerden “servis ücreti”, “masa ücreti” ve “kuver” adı altında ek ücret alınması yasaklandı.Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Bodrum Temsilcisi Yiğit Girgin, söz konusu uygulamanın işletmeler üzerinde mali baskı yaratacağını belirterek, servis ve kuver ücreti alamayan işletmelerin bu farkı menü fiyatlarına yüzde 10 ila 20 arasında zam olarak yansıtabileceğini söyledi.
Kârlılık azaldı, zam gündemde
Birçok restoranın personel maliyetlerini servis ve kuver ücretleri üzerinden dengelediğine dikkat çeken Girgin, “Sektörün en büyük sorunlarından biri personel maaş politikaları. Servis ve kuver ücretiyle personel memnuniyetini sağlayan işletmeler, bu düzenleme sonrası maaş politikasını yeniden gözden geçirmek zorunda kalacak” dedi.
Servis ücreti ve bahşişlerin personel arasında kademeye göre dağıtıldığını hatırlatan Girgin, Türkiye’nin servis ücretini doğrudan gelir kalemine dönüştüren ender ülkelerden biri olduğunu ifade etti. Girgin, “Bu gelir kaleminin ortadan kalkması, fiyat artışlarının yanı sıra personel sayısında azalmaya da yol açabilir. Dünyada tarım enflasyonu düşerken Türkiye’de artış sürüyor. Maliyetler dengelenebilirse, fiyat artışları daha kontrollü yapılabilir. Ancak her maliyet artışının doğrudan tüketiciye yansıtılması işletmeleri zor durumda bırakıyor” diye konuştu.
2025 hedefi yakalandı, detaylı veriler isteniyor
Turizmde bir diğer önemli başlığın turist davranışları olduğunu vurgulayan Girgin, yabancı turistlerin erken rezervasyon yerine son dakika rezervasyonlarına yöneldiğini söyledi.
2025 yılı turizm performansını da değerlendiren Girgin, “Ziyaretçi sayısının 64 milyona, turizm gelirlerinin ise 65,2 milyar dolara ulaşmasıyla hedefler yakalandı. Ancak bu veriler tek başına yeterli değil. Turist sayısının yanı sıra, turistlerin harcama düzeyi ve konaklama sürelerinin de ayrıntılı biçimde açıklanması gerekiyor” ifadelerini kullandı.
