urban Bayramı’nda en çok dikkat edilmesi gereken konulardan biri de kesilen etlerin nasıl muhafaza edildiği. Türkiye Kasaplar, Besiciler, Et ve Et Ürünleri Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, etin sıcak haliyle poşetlere doldurulup buzdolabına konmasının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi.
Yardımcı, “Etin sıcaklığı ve poşetin havasızlığı birleşince et yanıyor, yeşeriyor. Bu durum zehirlenmeye kadar gidebilir” diyerek vatandaşları uyardı. Kesim sonrası etin mutlaka serin, hava alan bir yerde sini veya tepsiye yayılması gerektiğini belirten Yardımcı, “Etler üst üste gelmeyecek şekilde 2-3 saatte bir ters düz edilmeli. Bu işlem eti hem bakterilerden arındırır hem de yumuşatır” dedi.
İmkanı olan vatandaşların, etlerini kasapların soğutma dolaplarında bir günlüğüne bekletebileceğini de belirten Yardımcı, “Etler dinlendirildikten sonra kasalara konularak dolaba yerleştirilmeli. Derin dondurucuya konacaksa, tüketilecek miktarda porsiyonlanarak yerleştirilmeli” diye konuştu.
'Poşette değil, açık kapta saklayın'
Evde et muhafazası konusunda da uyarılarda bulunan Yardımcı, “Eti ayırdıktan sonra poşetle değil, ağzı açık plastik kaplarda ya da buzdolabı kasalarında saklayın. Dinlenmemiş et hemen dondurucuya konmamalı. Dinlendirildikten sonra dikkatli şekilde poşetlenerek derin dondurucuya yerleştirilmeli” dedi.
Etin parçalanmasının uzmanlık istediğini de vurgulayan Yardımcı, “Kasaplar bu işi profesyonelce yapar. Evde parçalamaya çalışan vatandaşlar hem daha çok fire verir hem de kendine zarar verebilir. Usta değilse kasaba götürmek hem daha sağlıklı hem daha bereketlidir” ifadelerini kullandı.
'Mini koç' diye kurbanlık olmaz
Kurbanlık seçiminde dini kurallara dikkat edilmesi gerektiğini de hatırlatan Yardımcı, “Yaşını doldurmamış hayvan kurban olmaz. Dinimiz gösterişe değil güce göre ibadete yönlendirir. Belediyelerin belirlediği, veteriner kontrolü olan kesim alanları tercih edilmeli” dedi.
Bazı zincir marketlerde bayramdan önce kesim yapıldığını ve bu etlerin “kurban eti” adıyla dağıtıldığını belirten Yardımcı, “Mini koç diye bir şey yok. Bu uydurma bir terim. Vatandaşlarımız siparişle kurban alırken çok dikkatli olmalı” diyerek uyarıda bulundu.
