Antalya Olgunlaşma Enstitüsü’nde düzenlenen uygulamalı etkinlikte, yaklaşık bin yıllık geçmişe sahip Selçuklu bal helvası yeniden hazırlandı. Diyetisyenlerin de katıldığı etkinlikte hem tarif uygulandı hem de tatlının beslenme açısından değerlendirmesi yapıldı.
Etkinlikte coğrafi işaretli Manavgat susamı ve yerel ürünler kullanılırken, un, tereyağı ve bal temelinde hazırlanan tarif katılımcılarla paylaşıldı. Böylece tarihsel bir lezzet, günümüz mutfağına yeniden kazandırıldı.
Kadim lezzet yeniden sofralarda
Enstitü Müdürü Emine Erkal, bal helvasının Selçuklu döneminde bayram, düğün ve şenlik sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olduğunu belirtti. Bu tür tariflerin yaşatılmasının kültürel miras açısından önemli olduğuna dikkat çeken Erkal, “Amacımız bu kadim lezzetleri geleceğe taşımak ve yeni nesillerle buluşturmak” dedi.
Helvanın uzun süre dayanabilmesi ve doğal içeriklerle hazırlanmasının en önemli avantajları arasında yer aldığını ifade eden Erkal, özellikle bayram sofralarında yeniden yer bulmasını hedeflediklerini söyledi.
Rafine şekere alternatif ama kalorisi yüksek
Diyetisyen Arman Ünsal, bal helvasının en önemli farkının şeker yerine bal kullanılması olduğunu vurguladı. Balın pişirilmeden eklenmesi sayesinde besin değerinin korunduğunu belirten Ünsal, içeriğinde un, yağ ve kuruyemiş bulunması nedeniyle kalorisinin yüksek olduğunu söyledi.
Bayram sofraları için öneriliyor
Diyetisyen Damla Şeyma Yurtkulu, bal helvasının özellikle ramazan ve bayram dönemlerinde iyi bir alternatif olabileceğini belirtti. Enerji ihtiyacını karşılayan bu tatlının, doğru porsiyonlarla tüketildiğinde dengeli bir seçenek sunduğunu ifade etti.
Uzman diyetisyen Müge Canbazoğlu, geleneksel tatlıların rafine şekerli ürünlere göre daha doğal bir alternatif sunduğunu belirtirken, Cenk Yiğit Güneş de bal helvasının şerbetli tatlılara kıyasla daha sağlıklı bir tercih olabileceğini söyledi.
Dikkat: Herkes için uygun değil
Diyetisyen Ezgi Yarış ise özellikle diyabet ve insülin direnci olan bireylerin bu tatlıyı tüketirken dikkatli olması gerektiğini vurguladı. Yarış, sağlıklı içeriğine rağmen yüksek şeker oranı nedeniyle porsiyon kontrolünün şart olduğunu ifade etti.
Selçuklu’dan günümüze uzanan bu bin yıllık lezzet, hem tarihi hem de doğal içeriğiyle bayram sofralarında yeniden öne çıkmaya hazırlanıyor.