Ramazan Bayramı yaklaşırken Antalya’da tatlı üretimi hız kazanırken, baklava tezgâhlarının arka planında pek de “tatlı” olmayan bir tartışma büyüyor. Antalya Pastacılar Odası Başkanı Ekrem Keskin’in yaptığı uyarılar, bayram alışverişine çıkan vatandaşların aklına yeni bir soru düşürdü: Alınan baklava gerçekten fıstıklı mı?
Tatlıda yaratıcılık mı, maliyet hesabı mı?
Artan maliyetler, özellikle Antep fıstığı fiyatlarındaki yükseliş, bazı üreticileri “alternatif çözümler” aramaya itti. Keskin’in dikkat çektiği iddiaya göre bu çözümlerden biri, fıstığın içine bezelye karıştırmak. Görünüşte fark edilmesi oldukça zor olan bu yöntem, tüketicinin damak tadından çok cebine hitap eden bir “yenilik” gibi sunulsa da, aslında ciddi bir güven sorunu yaratıyor.
Dışarıdan bakıldığında altın sarısı katmanları ve yeşil iç dolgusu ile iştah kabartan baklava, içeriğinde ne olduğu bilinmediğinde bambaşka bir hikâye anlatabiliyor. Bu da “füzyon mutfak” söylemiyle mi karşı karşıyayız, yoksa düpedüz bir hile mi sorusunu gündeme taşıyor.
“Dışarıdan anlamak neredeyse imkânsız”
Ekrem Keskin, fıstık yerine ya da fıstığa karıştırılarak kullanılan ürünlerin tüketici tarafından kolayca ayırt edilemeyeceğini belirtiyor. Görsel olarak benzerlik yaratan bu tür karışımların, özellikle yoğun bayram döneminde daha sık karşılaşılabilecek riskler arasında olduğuna dikkat çekiliyor.
Bu durum, sadece lezzet meselesi değil; aynı zamanda tüketici hakkı ve güvenliği açısından da önemli bir sorun olarak öne çıkıyor. Çünkü vatandaş, ödediği ücret karşılığında ne tükettiğini bilmek istiyor.
Ucuz baklavanın bedeli ağır olabilir
Baklava fiyatlarının 550 TL ile 2 bin TL arasında değiştiği bu dönemde, özellikle piyasanın çok altında satılan ürünler daha fazla şüphe uyandırıyor. Antep fıstığının kilosunun 2 bin liranın üzerine çıktığı düşünüldüğünde, “ucuz fıstıklı baklava” söylemi kulağa ne kadar cazip gelse de, içeriği konusunda soru işaretleri barındırıyor.
Keskin, tüketicilerin sadece fiyat etiketine odaklanmaması gerektiğini vurgularken, kullanılan malzemenin kalitesinin doğrudan fiyatı belirlediğini ifade ediyor. Ucuza alınan bir baklavanın, aslında beklenenden çok daha farklı bir içerikle hazırlanmış olabileceği uyarısı yapılıyor.
Güvenilir adres vurgusu
Bayram alışverişinde mağduriyet yaşamamak için ruhsatlı ve denetimli işletmelerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Keskin, Pastacılar Odası logosu bulunan yerlerin bu anlamda güven verdiğini söylüyor. Bu işletmelerin belirli standartlara uygun üretim yaptığı ve denetimden geçtiği ifade ediliyor.
İmalathanelerde bayram yoğunluğu sürerken, siparişlerin önceden hazırlanıp paketlenmesiyle hem hizmet hızının artırıldığı hem de olası karmaşanın önüne geçildiği belirtiliyor.
Sofrada tatlı sürpriz mi, tatsız gerçek mi?
Bayramın vazgeçilmezi baklava, her yıl olduğu gibi bu yıl da sofraların baş tacı olmaya hazırlanıyor. Ancak bu kez mesele sadece şerbetin kıvamı ya da hamurun inceliği değil; içindeki malzemenin gerçekten ne olduğu.
Vatandaş için belki de en kritik soru şu: Alınan baklava gerçekten fıstıklı mı, yoksa “yaratıcı” bir dokunuşla bezelye ile mi zenginleştirildi? Bayramda ağız tadının kaçmaması için cevap, her zamankinden daha önemli hale gelmiş durumda.