Alanya'nın Oba Mahallesi'ndeki zeytinyağı fabrikasında, sezonun ilk zeytinleri işlenmeye başlandı. Sabahın erken saatlerinde bahçelerden toplanan zeytinler, üreticiler tarafından kamyonetlerle fabrikaya taşındı. Burada, zeytinler tartılmak ve sıkım işlemi için sıraya girdi. Alanya'da, 7 bin 500 dekar alanda yaklaşık 2 bin 300 üretici zeytin üretimi yapıyor. Bölgedeki zeytin çeşitleri arasında sofralık 'Tavşan Yüreği' ve yağlık 'Gemlik' çeşitleri öne çıkıyor. Zeytin hasadı, eylül sonu başlayıp aralık sonuna kadar devam ediyor.
Zeytinyağı üretim süreci nasıl işliyor?
Zeytinler, fabrikada işlenmeden önce kantarda tartılıyor ve ardından yıkama hattına alınarak yaprak ve yabancı maddelerden ayrılıyor. Kırıcı adı verilen makinede zeytinler hamur haline getirildikten sonra yaklaşık 1-1,5 saat dinlendiriliyor. Dinlendirme işlemi, yağ ve posanın ayrılabilmesi için gerekli. Ardından, santrifüj sistemine alınan hamur, yağ, su ve posaya ayrılıyor. Son aşamada ise zeytinyağı, suyla yıkanarak filtre ediliyor ve natürel haliyle bidonlara dolduruluyor.
Rekolte düşüşünde kuraklık etkisi
Zeytinyağı fabrikası sahibi Hüseyin Babaoğlu, 2025 sezonunun üretim açısından ciddi bir düşüş gösterdiğini belirterek, "Geçen yıla kıyasla bu yıl rekolte yaklaşık yüzde 40 daha düşük. Zeytin ağaçları doğası gereği bir yıl çok, bir yıl az ürün verir. Geçen sene 'var yılı'ydı, bu sene ise 'yok yılı' olması nedeniyle verim azaldı. Ayrıca, bu yaz çok kurak geçti ve sulama konusunda büyük sıkıntılar yaşandı. Bu durum sadece Alanya'da değil, Türkiye genelinde de geçerli," dedi.
Doğal ve organik üretim
Babaoğlu, üretim sürecinin tamamen doğal ve organik olduğunu vurgulayarak, "Üreticiler zeytinlerini toplayıp fabrikamıza getiriyor, ardından titizlikle işliyoruz. Elde edilen zeytinyağı tamamen natürel ve organik olup, hiçbir katkı maddesi içermez," ifadelerini kullandı.
Sahte zeytinyağına dikkat!
Zeytinyağının, en çok taklit edilen gıda ürünlerinden biri olduğunu belirten Babaoğlu, tüketicilere sahte ürünlere karşı dikkatli olmaları uyarısında bulundu. "Zeytinyağı, maliyetinin çok altında satılan sahte ürünlerle karşılaşılan bir gıda maddesi. Denetimlerin yetersizliği nedeniyle, halkımızın güvendiği üreticilerden ve yerlerden alışveriş yapması gerekiyor," diye konuştu.
Fiyatlar sabit artış bekleniyor
Zeytinyağının litre fiyatı, son iki yıldır sabit kalırken, Babaoğlu fiyatların önümüzdeki dönemde artmasının muhtemel olduğunu belirtti. Şu anda litre fiyatı 280 ila 300 lira arasında değişiyor, ancak üretim maliyetlerindeki artışa bağlı olarak fiyatların yükselmesi bekleniyor.